Pâtisserie du Panthéon

Sébastien Dégardin
Sébastien Dégardin a notamment travaillé pour la maison Troigros, où il fût à 25 ans le plus jeune chef des restaurants trois étoiles. En 2004, il rejoint le restaurant « Pierre Gagnaire » à Paris. Deux années plus tard il ouvre sa propre pâtisserie au cœur de la Capitale.
Douceur chocolatée
Merveilleux
Biscuit chocolat imbibé cacao. Mousse chocolat noir intense Apurimac (origine Pérou), cœur crémeux vanille et grué de cacao. Meringue fondante au chocolat.
- 4 pers. 26 €
- 6 pers. 39 €
- 8 pers. 52 €

Douceur fruitée
Framboisier
Biscuit léger, crème mousseline, framboises fraîches et pâte d’amande pistache.
- 4 pers. 26 €
- 6 pers. 39 €
- 8 pers. 52 €



Douceur salée
Pâté en croûte, volaille et pistache
Farce de porc et de volaille assaisonnée, agrémentée de pistaches, poêlée de champignons, tombée d’oignons et gelée au Porto.
- 39 € le kg (à la coupe)