Pâtisserie du Panthéon
Quand Pâtisserie rime avec passion
Pâtisserie du Panthéon
Sébastien Dégardin
Sébastien Dégardin a notamment travaillé pour la maison Troigros, où il fût à 25 ans le plus jeune chef des restaurants trois étoiles. En 2004, il rejoint le restaurant « Pierre Gagnaire » à Paris. Deux années plus tard il ouvre sa propre pâtisserie au cœur de la Capitale.
Douceur Fruitée
Passiflore
Sablé breton à la fleur de sel, biscuit amande coco. Mousse Bianco, crémeux aux fruits de la passion et mangues poêlées.
- 4 pers. 26 €
- 6 pers. 39 €
- 8 pers. 52 €
Tarte
Carré Marron
Pâte sablée à la farine torréfiée, meringue fondante, crème de marron, éclats de cassis et chantilly vanille.
- 4 pers. 28 €
- 6 pers. 42 €
Douceur salée
Pâté en croûte, volaille et pistache
Farce de porc et de volaille assaisonnée, agrémentée de pistaches, poêlée de champignons, tombée d’oignons et gelée au Porto.
- 40 € le kg (à la coupe)
