Pâtisserie du Panthéon

Quand Pâtisserie rime avec Passion

Sébastien Dégardin

Sébastien Dégardin a notamment travaillé pour la maison Troigros, où il fût à 25 ans le plus jeune chef des restaurants trois étoiles. En 2004, il rejoint le restaurant « Pierre Gagnaire » à Paris. Deux années plus tard il ouvre sa propre pâtisserie au cœur de la Capitale.

Douceur Fruitée

Passiflore

Sablé breton à la fleur de sel, biscuit amande coco. Mousse Bianco, crémeux aux fruits de la passion et mangues poêlées.

4 pers. 26 €
6 pers. 39 €
8 pers. 52 €

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Tarte

Carré Marron

Pâte sablée à la farine torréfiée, meringue fondante, crème de marron, éclats de cassis et chantilly vanille.

4 pers. 28 €
6 pers. 42 €

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Gâteau de voyage

Cake aux fruits confits

Petit 12 €
Moyen 16 €
Grand 20 €

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Douceur salée

Pâté en croûte, volaille et pistache

Farce de porc et de volaille assaisonnée, agrémentée de pistaches, poêlée de champignons, tombée d’oignons et gelée au Porto.

40 € le kg (à la coupe)

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L'équilibre entre les fruits, la crème, la génoise et la pâte d'amande est tout simplement parfait.

Gilbert Pytel, L’Express

Sous son glaçage légèrement acidulé (et qui colle délicieusement aux doigts), il déploie la douce texture de son biscuit aromatisé.

M.B., L'Univers AD

Ses gâteaux sont des petites merveilles de goûts.

Vanity Fair

Sébastien Dégardin a eu l'idée d'allier à son biscuit sablé et à sa crème citron un insert de yuzu au goût de mandarine, qui fait toute la différence.

Gilbert Pytel, L’Express

Notre tarte au citron parmi les 15 meilleurs de Paris
selon Le Monde.

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